Ingredientes:
12 huevos
8 láminas de pastrami La Preferida
2 tazas de rúcula limpia
1 taza de leche
2 cdas. de aceto balsámico
6 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bol, batir 3 huevos con ¼ de la leche y salpimentar a gusto.
2. En una sartén con un poco de aceite bien caliente, verter la mezcla anterior, revolver y cocinar a fuego suave. Agregar 2 láminas de pastrami a una mitad y doblar la otra mitad encima. Cocinar unos segundos y girar al otro lado. Retirar de fuego. Repetir el proceso con el resto de los huevos y pastrami.
3. Agregar el aceite de oliva en forma de hilo al aceto, sin dejar de batir, salpimentar a gusto y aliñar la rucula. Servir cada omelet con ½ taza de rucula.